Leipäterapiaa

Rakastan leivän leipomista! Erilaisia mahdollisuuksia on rajattomasti ja aina voi kokeilla jotain uutta. Taannoisella Porvoon reissulla poikkesimme Malmgårdin kartanon puodissa *klik klik*. Se osoittautui tälläisen jauhohifistin leivänleipojan taivaaksi! Ostin aika monta pussia erilaisia jauhoja. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi tämä täysjyväjauhomix jauhoseos. Sämpylöistä tuli ihanan tummia mutta pehmoisia.

Mitään erityistä ohjetta en osaa tälle antaa. Käytän aina 5dl nestettä ja pussin kuivahiivaa. Jauhoja lisäilen niin, että taikina tuntuu hyvältä ja leivottavalta. Joukkoon voi nakella myös erikoisvehnäjauhoja. Suolaa ja ja vähän hunajaa.
Lounaalla leivänpäälle laitoin juustoa, kylmäsavulohta ja yrttejä ja salaattia omalta pihalta. NAM!

Kivaa viikkoa!
Meillä on ainakin todella ihana sää ♡
-Päivi-

Mikä ihana leipä- focaccia!

Ostin Sokoksen 3+1:lta TAAS (kyllä....) kaksi uutta keittokirjaa. Tai siis lähinnä ovet leipomiseen päin kallellaan. Leila leipoo- ohjelma saattaa olla tv:stä jollekin tutta, Leila on julkaissut myös läjän keittokirjoja! Aivan ihania kuvia ja ohjeita! Suosittelen tutustumaan.
No mutta asiaan. Rakastan leivän leipomista. Perussämpylätaikinaa tuunaan milloin milläkin (eilen speltti-ja ruisjauhoilla). Focacciaa olen leiponut useasti mutta en ehkäpä ikinä minkään oikean ohjeen mukaan. Me vietettiin lauantaina "Haloo Helsinki-päivää" joten päätin, että nyt on hyvä hetki kokeilla Leilan focacciaa. Taikina on super pehmeää (lue: aika vaikea leipoa) mutta TODELLA HYVÄÄ!

Leilan focacciaa voit tehdä näin:

Perustaikinaohjella tulee 1 iso tai 2 pienempää. Ohje on Leila Lindholmin kirjasta Pala kakkua - paljon muuta.
25g tuorehiivaa
3 dl vettä
1/2dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 rkl sormisuolaa
7-8 dl erikoisvehnäjauhoja

päälle: oliiviöljyä ja sormisuolaa

1)Murenna hiiva kulhoon ja sekoita sekaan hailakka vesi, oliiviöljy,hunaja ja suola.
2) Lisää jauhot hiljalleen ja alusta kunnolla vaivaamalla ainakin n.5min. Itse käytän aina konetta, superhelppoa!
3) Kohota taikinaa n. puoli tuntia - 45minuuttia... Laita uuni lämpenemään 225 astetta
4) Kumoa taikina leivinpöydälle ja taputtele se 1,5cm paksuiseksi levyksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille.
5) Kohota leivät kaksinkertaiseksi ja painele sormilla syviä kuoppia niihin. Valuta leivän päälle runsaasti oliiviöljyä ja ripottele sormisuolaa. Tässä vaiheessa lisää haluamasi täytteet.
6) Kypsennä uunissa n. 10-15 min.

Itse käytin toisessa leivässä kirsikkatomaattia, oliiviöljyä, suolaa ja basilkaa. Aika perus mutta toimii aina. Toiseen laitoin hienoksi renkaiksi leikattua punasipulia (puolikas isosta...) sekä vuohenjuustoa, oliiviöljyä ja suolaa unohtamatta. 
Leivän kanssa tarjoiltiin hyvää musiikkia, tonnikalasalaatttia ja punaviiniä. 

Ihanaa kun vieläkin paistaa aurinko! Tulee niin hyvä fiilis aina.

Kivaa tiistaita kaikille!

-Päivi- 

Arjen sämpylät

Tällä sämpyläohjeella onnistuvat kaikki! Taikinaa ei tarvitse vaivata, kunhan vain sekoittelee ainekset ja antaa nousta. Tiistaina tein taikinan aamulla ja leivoin leivät kun tulin töistä. Kätevää!!

Ohje on myös varsin kätevä siitä, että tuora n. neljää desiä muita kuin vehnäjauhoja voi vaihdella. Yleensä käytän koko neljä desiä ruisjauhoja mutta ne olivat nyt tosi vähissä. Vehnäjauhojen määrän pidän aina tuossa n.9 desissä.

Kannattaa kokeilla!

Palataan!

-Päivi-

Juustokorvapuustit

Bongasin juhannuksen alla kuvan jostain blogista. Kuvassa oli tehty korvapuusteja suolaisena. Eli siis perusleipätaikina ja sitten vain leivottu "korvalaakin" muotoon. Innostuin kokeilemaan! Sisään laitoin tällä kertaa juustoraastetta. Muutama huomio. Kannattaa tehdä aika jämäkkä taikina, helpompi leipoa. Juuston kannattaa olla jotain mikä oikeasti maistuu joltain. Päälle kannattaa laittaa jotain "raesokeriksi", itse laitoin seesaminsiemeniä. Näitä teen kyllä ehdottomasti vielä joskus! Sisään ajattelin seuraavaksi kokeilla ehkä fetaa/tuorejuustoa ja esim. aurinkokuivattua tomaattia, sipulia..oi!

Näitä kannattaa todellakin kokeilla!! Perustaikinaan itse käytän 5dl nestettä ja pussin kuivahiivaa. Jauhojen määrää en oikein osaa sanoa, se kun riippuu aina mitä jauhoja/hiutaleita käytän. Niin ja lorauksen öljyä ja kämmenen pohjallisen suolaa laitan. Ja hunajaa tai ripsun sokeria. (Alan kuullostamaan ohjeitteni kanssa ihan äidiltäni...)

Palataan taas!

-Päivi-